詳情請見我們的操作:
準備半只三黃雞，先把雞的脖子去掉，切成段，再把雞的內臟去掉，然後剁成大小均勻的雞塊，放在盆裏備用。
半個冬瓜，先去皮，去內瓤，再切成滾刀塊，放在盤子裏。
準備壹段大蔥，切成馬蹄片，放在小鍋裏，壹小塊姜切成姜塊，和大蔥放在壹起，再抓幾把花椒，紅幹椒，兩個八角備用。
所有的材料準備好後，我們開始下壹步操作:
從鍋裏燒開水，把涼水倒入雞塊裏，更有利於把雞肉裏的血水分離出來，再加入料酒去腥。
焯兩分鐘左右，用勺子撇去鍋裏的浮粉，撈出雞塊放入砂鍋備用。
將鍋中的水重新燒開，放入蔥、姜、大料，將冬瓜倒入漏勺中，用清水沖洗幹凈。
水開後放入冬瓜，再次燒開後關火，將湯汁和冬瓜壹起倒入砂鍋。
蓋上鍋蓋，燉25分鐘左右，砂鍋燉，可以更大程度的保留雞肉的鮮味。
25分鐘後關火，加入3克鹽調味，1克辣椒去腥提神，用勺子攪拌融化。
裝盤，再淋少許香油增香，即可上桌。