西葫蘆炒雞蛋的營養價值

西葫蘆營養價值豐富，具有廣泛的藥用價值。它不僅含有蛋白質，還含有碳水化合物、維生素A、維生素C和許多對人體有益的礦物質。根據中醫臨床鑒定，經常食用西葫蘆不僅可以祛火利尿，還可以幫助有肥胖癥狀的人減肥。

西葫蘆可以作為鮮嫩的幼果食用，也可以作為成熟的果實食用。其果實可分為淡綠色帶狀網狀、淡綠色、深綠色、淡黃色、白色等。西葫蘆適合炒菜、做湯、做餡，也可以沾糖、酸泡、醬。它風味獨特，深受中國各族人民的喜愛。

西葫蘆中的主要營養成分是蛋白質、糖、鈣(Ca)、磷(P)、鉀(K)、鐵(Fe)、抗壞血酸(VC)、硫胺素、核黃素和胡蘿蔔素。鋅(Zn)是人體生育必需的微量元素，碘(I)是防治大脖子病的必需物質。西葫蘆中粗纖維的比例較大，占鮮重的0.7%。粗纖維有助於提高人體的消化功能。鮮重100克的西葫蘆含有50.232千焦的熱量。氣味甘寒，食用可清熱利尿。也是老年人降低高血壓、預防冠心病的食補。西葫蘆含有遊離氨基酸，其中的丙二酸能抑制糖在人體內變成脂肪，因此具有預防肥胖的作用。西葫蘆中含有的維生素如抗壞血酸是人體正常新陳代謝所必需的。