1.將面粉倒入容器中，然後倒入150g熱水(80度左右)攪拌成絮狀。
2.將50克冷水倒入略軟的面團中，然後蓋上蓋子10分鐘。
3.10分鐘後，取出面團再次揉勻，然後繼續醒發15分鐘。
4、木耳泡發切碎，洋蔥洗凈切碎，雞胸肉洗凈切小塊，五花肉洗凈切小塊，蝦仁去皮切絲備用。
5.將洋蔥、雞胸肉、五花肉和蝦放在同壹個容器中，加入醬油、鹽、糖、白胡椒和2茶匙水攪拌均勻。
6.最後加入碎木耳、蔥油、香油，再次攪拌均勻，做成餡料。
7.面團醒發後，取出揉成長條，再分成大小相等的小份。
8.用搟面杖將小劑量搟成圓形餃子皮。
9.拿壹個餃子皮，放上適量餡料，包成餃子。
10，包好所有餃子。
11.把蒸鍋裏的水燒開，然後把包好的餃子放入蒸鍋裏蒸8-10分鐘。
12，搞定。