小貼士:蝦腳和蝦在煎或烤的時候非常容易糊，也容易掉到鍋裏和盤子裏。切斷它們要容易得多。
第二步:將蝦壓在案板上，然後用刀在蝦背上切壹條長長的刀口，取出背上的蝦線。
小貼士:有些人會用牙簽挑蝦腸。方法是從蝦背第二段穿過，慢慢挑出蝦線，但個人認為最好是用刀把蝦背切開，直接把蝦腸取出來。
第三步:把蝦倒過來，用剪刀把蝦槍剪掉。記住這壹步壹定要對著蝦殼切，這樣蝦槍才能切的更徹底。
第四步:妳切斷蝦槍後，會發現蝦槍的位置有壹個黑色的突起。那個地方叫沙袋，就是蝦的腸胃相連的地方。妳必須切斷它。但是切沙袋的時候大家壹定要註意，因為後面是蝦黃，是非常好吃又有營養的部分。
第五步:將蝦所有不能食用的部分清洗幹凈，放入清水中，清洗後即可用於烹飪。