面粉125克
清水62毫升
肉餡原料:
豬肉150克
洋蔥20克
米酒5ml
鹽2g
胡椒1g
湯:
清水600毫升
蝦皮8g
紫菜2g
生姜5克
牛肉粉0.2g
鹽2g
香菜壹刻
練習:
1，面粉入容器
2.在面粉中間挖壹個坑，倒入清水。
3.把面粉和水攪拌均勻。
4.把濕面粉揉成面團
5.將面團放入保鮮袋中，靜置30分鐘。
6.在豬肉餡中加入蔥花、黃酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻，制成鮮肉餡。
7.取出醒發的面團，揉成光滑的面團。
8.將面團壓成圓餅，然後用搟面杖搟成大圓片。
9.將面團切成等寬的條狀。
10.將長面團摺在壹起，切成梯形餛飩皮。
11.拿壹根雲吞面，把肉放在短梯形的短邊上。
12.從短邊向長邊卷起貼片。
13，雙手握住兩端
14，把兩端放在壹起
15，捏疊部分完成壹個餛飩坯。
16.將包好的餛飩坯放在撒有散粉的盤子裏。
17.鍋中加入水、姜片、蝦米、紫菜，燒開。加入牛肉粉和鹽調味即可食用。
18，另取壹鍋，加水燒開，放入餛飩坯，燒開後點三次生水，鍋再次熟時，放入湯碗，撒上香菜碎。