荔枝存放時間短，壹般當天購買，第二天就可能變質。水果店常用的保鮮方法是將新鮮的荔枝放在水中保存，偶爾噴水降溫。這種方法也可以用在家裏保存。如果可能的話，可以在水中放壹些冰塊，降低溫度，延緩腐敗時間。但是，這種方法不能長期保存。建議1-2天食用，鮮荔枝營養價值更高。
2.冰箱保鮮法。
為了保存荔枝的色、香，可以在荔枝上噴些水，然後裝入塑料保鮮袋放入冰箱，低溫高濕(2-4攝氏度，濕度90%-95%)保存。盡可能擠出袋中的空氣，可以降低氧氣比例來減緩氧化速度，提高保鮮效果。也可以把新鮮荔枝的莖去掉，分組包起來，壹般20個左右壹組。包裝材料是幹報紙。將打包好的小包紮緊，放入冰箱冷藏層。註意不要冷凍，否則會凍到水果。
3、密封保存法。
新鮮荔枝果實在1-9℃的低溫下，可在相對密封的容器中貯藏30天。室溫下存放6天，品質變化不大。
4.脫水保存法。
新鮮荔枝的食用時間不是很長。如果想長期吃到好吃的荔枝，可以把它曬幹脫水做成荔枝幹，壹年四季都可以吃。