材料:米粥(根據就餐人數準備)
2-3個皮蛋
瘦肉3-4兩
壹點生姜
蔥花小許
做法:將皮蛋剝殼，切成小塊備用。先把瘦肉腌起來。(鹵制方法:加鹽(根據個人喜好)、糖、味精、醬油、油、生粉等。放入瘦肉中，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。)
將準備好的米粥煮沸，然後加入皮蛋、鹹瘦肉、姜絲，煮至瘦肉熟透(加入食材後用勺子攪拌，避免糊底)。加入蔥花即可食用。
米粥:米和水的比例壹定要合適，壹般是1: 20，用家用米杯(帶電飯鍋的小量杯)計量，四到六個人，大概1.5-2杯米，然後大概20杯水(大概8-10碗米碗)。大火燒開後，慢燉兩個小時，直到粥成糊狀。(食譜:為了節省時間，粥變粘的快，可以用這個方法。米飯煮成花形後，用吃火鍋用的小勺(帶網孔)在鍋裏用力攪拌約15分鐘，這樣米飯就會被搗碎，很快變成糊狀。)
風味粥底:做法和大米粥裏的壹樣，只是水和米可以同時加入豬骨，粥有肉的味道。也可以用幹貝，讓粥更美味。