石花膏是福建泉州人愛吃的消暑清涼小吃。石花膏的制作工藝在泉州有著悠久的歷史。石花膏的主要原料是花椰菜，是生長在臺灣省海峽中潮或低潮帶巖石上的壹種食用海藻。藻體橫臥，分枝不規則分叉，形狀看起來頗似珊瑚，十分優雅。
石花膏是手工制作的。先將石花膏放入大鍋中煮沸，然後用紗布過濾。冷卻後自然凝固成果凍狀，透明清澈，食用時可加入蜂蜜水和糖水。石花膏從壹種普通的小吃演變成了老泉州記憶的標簽。食客來來往往，來自五湖四海，很多都有華僑回國後喝壹碗，追憶童年記憶，品嘗家鄉味道。
花椰菜的生長環境
石花菜原產於太平洋，在我國分布於黃海、渤海等地區，在太平洋沿岸的美國、墨西哥、智利和朝鮮也有分布，多在中潮帶或低潮帶的巖石上。石花菜喜光喜熱，不耐寒，喜歡生長在水質清潔、潮流平緩、鹽度高的海域，選擇土壤鹽度高的海域生長。
花椰菜的繁殖方式主要有營養繁殖和孢子繁殖，營養繁殖比較復雜，多采用孢子繁殖。海藻富含礦物質、多糖和維生素，具有很高的食用價值。