先用流動的水將蛤蜊仔細沖洗幹凈，然後放入幹凈的盆中，加入沒有蛤蜊的清水，再加入1勺香油，攪拌均勻，靜置開始吐泥。每5分鐘攪拌壹次，重復幾次。當盆中的水變渾濁時，用清水仔細沖洗幹凈，取出。
花甲就是花甲，因為粵語花甲與花甲諧音，花甲就寫成花甲。文蛤，海南稱芒果螺，是壹種軟體動物，長約3厘米，殼呈橢圓形，邊緣淺棕色、紫色。生活在淺海海底。貝殼細長呈橢圓形。
形態特征:
體積小，殼面黃褐色，殼面暗紋與文字相似但有凹凸感。顏色變深，花紋變大，有黑色、褐色、深褐色、密色或紅褐色組成的斑點或花紋。
文蛤，潮汕又稱花蝽，是近十年在潮汕地區發展起來的養殖品種。其學名為雜色蛤仔(Ruditapes variegata)，殼近卵圓形，前端為尖橢圓形，後端為鈍橢圓形，殼面為暗黃褐色，布滿人字形或火舌形暗褐色花紋，殼面從殼頂至腹緣有細密的放射狀棱紋。外殼為乳白色。壹般外殼高2厘米以上，寬近4厘米。
以上內容參考百度百科-花甲