營養豌豆苗含有鈣、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，具有利尿、止瀉、消腫、止痛和消化功能。[2]?功效豌豆苗可以治療曬黑的皮膚，使皮膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養成分。營養功效豌豆莢和豆芽的嫩葉中含有豐富的維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，能分解亞硝胺，具有防癌抗癌的作用。豌豆不同於壹般的蔬菜，它含有酸、赤黴素、植物血凝素等物質，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的作用。荷蘭豆和豆芽中含有豐富的膳食纖維，可以預防便秘，清腸。1.增強人體免疫功能:豌豆富含人體所需的各種營養物質，尤其是優質蛋白質，能提高人體的抗病能力和康復能力。2.癌癥防治:豌豆含有豐富的胡蘿蔔素，食用後可阻止人體內致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。3.通利大腸:豌豆含有豐富的粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便通暢，清潔大腸。食療功效豌豆味甘、性平，屬脾胃經；具有益氣止瀉、調營健尿、消癰消腫、解除奶石中毒的功效；主治:腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、胸痛、口渴、腹瀉。