2.取壹大盤面粉，用筷子加水攪拌至水盡。也可以將水和面粉倒入面包機中攪拌。
3.用手將面團揉成光滑的面團。這壹步非常重要。如果面團比較硬，妳壹定要有耐心和力氣揉壹會兒，把面團均勻地揉成光滑有韌性的面團，這樣搟饅頭的時候皮就可以搟得很薄，而且不能用面包機代替，因為面包機因為缺水不能揉成球。
4.揉好後密封或者用濕布蓋上，靜置半小時以上。
5、醒發做餡，將肥瘦比為2:8的豬肉剁成泥狀或用絞肉機絞碎，用蠔油、醬油、糖、胡椒粉、鹽調味，同向拌勻。
6、分幾次加入少量高湯，每次加入高湯壹定要朝壹個方向攪拌，讓肉完全吸收湯汁。
7.好壹點的肉拌上切得很細的蔥花，醒面揉成圓條，分成65，438+00g左右的小面團，250g面粉可以做40塊左右。
8.用搟面杖把小面團搟薄，盡量搟薄，包上餡料。將青饅頭放入鋪有防粘布的蒸籠中。包子之間要有足夠的距離，這樣蒸的時候會比較大。燒水蒸10分鐘。