1、把上好土豆（紅薯）去皮洗凈切條兒，用色拉油炸熟後備用，上等冬筍（或煮熟的花菜也可）黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥 切段兒，生姜大蒜仔切片各少許即可，小蔥切花放壹邊備用。
2、把活對蝦要清洗幹凈，然後在每壹只蝦的背上開壹刀（口大為宜更宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
3、支炒鍋，下適量辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白蔻、花椒炸香後撈出，然後下豆瓣、蔥、姜、蒜，依次下炸熟的蝦、土豆（紅薯）、冬筍（花菜）、黃瓜、西芹來回翻炒。
4、待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蝦醬，然後下少許味精、雞精、（註：無須下鹽，豆瓣裏有含鹽）繼續翻炒。
5、炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，出鍋。
6、出品上撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌！
7、超市購買壹代火鍋底料，待吃完蝦後投入鍋中涮菜口味更濃!然後根據口味加入適量雞精味精和骨頭湯!