1.拿壹個保溫性好，密封性好的鍋。鍋底鋪壹層粗鹽，剛好蓋住鍋底，大概1cm厚。用中火加熱6或7分鐘。
2.聽到鍋裏放鹽的聲音，打開鍋蓋，在原鹽上撒壹把花椒粒，然後把已經擦幹面水的蝦放在上面，撒上蔥花，蓋好關火。
3.等幾分鐘，打開蓋子，變色就看到蝦熟了。把蝦拿出來抖掉表面的粗鹽，再吃。
烹飪訣竅
1，蝦洗幹凈，出鍋前壹定要瀝幹，然後用廚房紙巾或幹凈的布擦幹蝦表面的水。否則，水會融化鹽，成品會太鹹。
2.稍等幾分鐘，讓蝦煮熟。不要在鍋裏呆太久，否則蝦裏面的水分會蒸發，蝦肉吃起來太幹，蝦殼會粘在蝦肉上，很難剝。
3.用過的粗鹽不要扔掉，把表面的蔥花和辣椒撿起來，冷卻後密封，下次做鹹菜時再用。
4.這道菜要用保溫性強、密封性好的鍋來煮，比如鑄鐵鍋、防爆砂鍋。如果沒有這樣的鍋，那麽有壹個辦法，就是把原鹽放在炒鍋裏炒壹下，然後放入胡椒粉，再把蝦埋在鹽裏。