制作方法:先將雞蛋煮熟去皮(需要掌握火候，不然就熟了)。如果煮久了，雞蛋就熟了，燒雞蛋就完全失去了應有的味道；如果時間太短，皮硬度不夠，那麽雞蛋就要重新烤。根據經驗，烹飪時間最好控制在三到四分鐘左右，蛋黃最好保持粘稠狀態；加入調料腌制(配料有鹽、味精、花椒皮、大料等。).雞蛋與配料的重量比為:每500克去皮雞蛋加入鹽8-25克、味精1-2克、花椒皮1-2克、大料0.5-1克)；然後將雞蛋放入陶瓷、搪瓷或不銹鋼烤盤，放入電烤箱，每次升溫至200℃-260℃，保溫4-5分鐘，然後自然冷卻，再升溫至100℃，烘烤45-60分鐘，就完成了整個過程。
特點:
(1)雞蛋形狀完整，蛋殼顏色不變，蛋殼不開裂。蛋清更有彈性，蛋黃軟而不硬。
(2)裸蛋保質期40天以上，烤好的雞蛋儲存銷售，衛生程度好。
(3)焙烤制品的膽固醇比普通雞蛋少30%。而其他營養成分不降低，所以更適合中老年人食用。
(4)剝殼後，蛋清呈棕色或金黃色，顏色誘人。
(5)烤雞蛋工藝簡單，烤雞蛋的溫度和時間容易掌握，也可以烤鵪鶉蛋、鴨蛋等蛋制品。