鍋魚吃什麽魚最好？

地鍋魚是濟寧地區著名的漢族傳統小吃。大運河和微山湖的地理位置孕育了這種美食。當時人們把各種魚燉在壹起吃，別有風味。於是逐漸發展成了今天的鍋蓋魚。隨著社會經濟的發展，當地的魚不斷改良創新，增加了當地鯰魚、當地鯉魚等壹系列菜肴。時至今日，地鍋魚仍然受到絕大多數濟寧人的喜愛，也在發展壯大，不僅在濟寧地區，在全國也是如此。

中國著名的鍋巴魚主料是黑魚或鯉魚，餅歸入魯菜。濟寧味甜，可以微辣。

做法:1。先把水發木耳和香菇放在幹凈的鍋裏，控制水分，盛著。2、鍋裏放油，爆香蔥、蒜、辣椒。然後把魚倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃，再翻過來繼續煎。煎至兩面金黃，肉裏水分略幹。(能先上油的才是最香的。) 3.把肉放壹邊，把幹木耳和香菇倒入鍋裏剩下的油裏。炒壹下，放點鹽進去。然後和魚壹起翻炒。4.然後，倒入約1/3瓶或半瓶啤酒，蓋上蓋子燉。燉至湯汁基本幹透。5.鍋裏鋪上蒜苗、豆苗、大白菜、香菇、炸芋頭球、魚丸。