食材:1土豆。
輔料:面粉100g，香蔥2根，鹽適量，胡椒粉4g，辣椒粉適量。
步驟:
1.土豆洗幹凈，去皮，隨意切塊，放入碗中。
2.將準備好的土豆放入鍋中蒸20分鐘左右。用筷子輕輕戳的時候，可以把土豆戳進去，再拿出來。
3.另取壹大碗，加入約100g面粉。
4.用勺子把蒸好的土豆壓成泥，越細越好。
5.將壓好的土豆泥與準備好的面粉混合，攪拌，加入適量的水，使面粉和土豆完美融合在壹起。
6.當面粉和土豆混合均勻後，加入蔥花。
7.加入適量的鹽和胡椒，攪拌均勻。
8.當面粉和土豆的混合物攪拌成半稀半幹(即用勺子舀壹勺，混合物能慢慢滑下)時，就可以下鍋炸了。
9.準備壹個平底不粘鍋，在鍋底均勻刷壹層油，加熱。
10，油溫微熱時，可以舀壹湯匙面糊入鍋。
11.觀察面糊底部已經脫殼，用筷子輕輕戳壹下。此時，妳可以很輕松地攪拌它，聽到脆脆的底殼摩擦鍋底的聲音，就可以翻面了。
12，因為面糊已經按順序放入鍋裏了，不壹定是鍋裏的面糊都同時倒扣。
13，翻面後用小火煎至殼脆，即可出鍋。出鍋後可以蘸壹盤辣椒面吃，也可以直接吃。