雲南月餅的歷史淵源

雲南風味月餅有著悠久的歷史。相傳明末清初，他們退居昆明南明小朝廷李詠皇帝(約公元1649-1656年)，終日愁悶，茶飯不思。壹位禦用廚師急中生智，選用雲南火腿瘦肉切成丁，拌以蜂蜜和精制糖，端上蒸制點心，稱為雲腿包子。因為它又香又醇，又甜又鹹，皇帝吃了贊不絕口。此後，它被列為禦膳廚房的適時點心。

後來這種蒸包子的做法傳入民間，逐漸由蒸變成烤，由饅頭的形狀變成了圓餅的形狀。光緒年間，荷香樓有壹家面點店，由胡經營，第壹家面點店(即每只重四兩，四只重16兩，正好符合舊秤1兩，故名)。餡料分火腿、糖、洗沙、火麻仁四個品種。從此，每逢中秋佳節，昆明市民爭相購買四兩坨。

民國初年，紀糕點鋪老板在四兩火腿紅餅的基礎上，第壹次烤制了硬殼火腿月餅，大受歡迎，生意興隆，店鋪由小變大。吉慶祥雲腿月餅的制作方法是:先將火腿清洗幹凈，去骨，切成大塊蒸熟，然後用刀切成黃豆大小的肉丁，拌上蜂蜜、白糖和熟面條，作為餡料，裹上白油、糖粉和蜂蜜做成的面團，中火烤制而成。這種月餅具有酥、松、香的特點，已成為雲南具有代表性的名吃。