烤鴨血:
1.首先我們準備500克鴨血，先切成厚片，然後用斜刀切成菱形塊，姜切成薄片，和鴨血放在壹起，避免腥味。
壹把九個菜洗凈切段，壹個青椒中間掰成菱形塊備用。
2.接下來準備小料，姜切成菱形片，蒜切成蒜片，小米椒切成段放在壹起，再抓壹撮青椒備用。
3.所有食材準備好後，我們將鴨血放入水中焯水，鍋中燒開水，放入涼水中加入鴨血和姜片，倒入適量料酒去腥，大火燒開後煮1分鐘，倒出鴨血，挑出裏面的姜片，用清水沖洗幹凈備用。
4.燒熱鍋，放入菜油鍋，鍋滑後倒出熱油加入冷油，放入青椒片翻炒片刻。青椒炒軟後先出鍋，將姜、蒜、小米椒、青椒倒入鍋中，小火翻炒1分鐘，充分翻炒出頭香。
5.然後將鴨血和青椒倒入鍋中，加入鹽2g，胡椒粉2g，少許糖提鮮，生抽5g，蠔油5g，生抽2g，翻炒調料，沿鍋加入壹勺水，大火燒開後將鴨血煨2分鐘。
2分鐘後，加入九個菜，翻炒至九個菜上桌。