佐料
脫脂豆腐
1盒子
(母雞的)蛋
二
佐料
適量的油
適量的鹽
1根蔥
火腿20克
雞蛋蒸嫩豆腐
1
主料:脫脂豆腐或日本豆腐(嫩豆腐均可)和雞蛋。兩種輔料:鹽、香油、香蔥、火腿。
2
撕掉脫脂豆腐的塑料蓋，倒放在盤子裏，用剪刀在盒子的四個角上剪壹個小洞。
三
將嫩豆腐切成小塊，放入較深的碗中。
四
小蔥洗凈切成粉，火腿切塊。
五
將雞蛋打入碗中，加入少許鹽。
六
按1；1，加水攪拌均勻，或者兩個雞蛋殼加水。
七
將打好的蛋液倒入豆腐中，撒上火腿丁。
八
蓋上保鮮膜，用牙簽在上面紮幾個洞。
九
鍋裏放開水(或者水燒開後放進去)，小火蒸8分鐘。
10
取出後直接倒入香噴噴的醬油和香油，撒上香蔥末。
技巧
1，豆腐壹定要選擇嫩豆腐或者內脂豆腐。2.蒸蛋要用水煮，最好蓋上上層保鮮膜，防止水汽滴在蛋羹上。3、時刻註意蒸籠內蛋羹的變化，不能多蒸壹分鐘，蛋羹就會蒸出蜂窩狀。