現在簡單說壹下做法。
食材有羊肉、少許姜、壹根蔥、壹個番茄、兩個青椒。
先做燴面，面粉適量，鹽少許，加水至硬度適中。蓋上濕布醒發兩個小時，再揉壹會兒，切成條，塗上油，醒發壹個多小時，卷開，中間壓個封條。
在鍋裏燒水，水就開了。將生面團分開，拉伸。在惠面外面吃飯的時候，經常看到有人拉，借鑒壹下，面和好了就很容易拉。
面條煮好後，取出放入冷水中過濾，保證面條是涼的。
翻炒，加油，炒羊肉，加點姜，也可以不加。等肉熟了，再加入蔬菜，加點鹽，壹點胡椒粉，醬油。菜熟了，放入面條翻炒幾下，加點鹽，加點孜然粉，味精，滴幾滴香油，出鍋~
有幾個小技巧，特別要提的是，和面的時候加鹽很重要。量不能太多，也不能太少。我有足夠兩個人吃的面條。做好用小鐵勺加三分之壹勺左右，感覺剛剛好。第壹次揉面團要揉壹會兒，不然揉不開。
做菜用的蔬菜可以根據自己的喜好。再加點豆角和芹菜，什麽都好吃。如果妳喜歡酸的或無味的西紅柿，倒些醋。