生雞蛋200克，幹銀魚200克(事先用水泡過)，洋蔥10克，精鹽10克，味精1克，淡色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。個人建議大家不要太在意這些原料的用量，按照自己的喜好就可以了。我沒見過有人用實驗室天平做飯，妳呢？^_^〕
制造工藝
1.將5g精鹽和10g油加入魚中拌勻。
2.將雞蛋攪拌成蛋液，加鹽和味精拌勻，倒入盤中。
3.蒸鍋燒開，放入雞蛋文火蒸7分鐘左右，然後放入魚片和小蔥，鋪在面條上，蒸3分鐘，用余熱取出2分鐘，淋上醬油和油，撒上胡椒粉。
菜肴特色
銀魚蒸雞蛋
簡單的烹飪
營養價值
營養正常
銀魚蒸雞蛋方法2
材料
材料:4個土雞蛋和100克新鮮銀魚。
材料:熟蟹黃25克。調料:雞油25g，鹽5g，石灰水100g，清湯250g。
工作方法
1.銀魚洗凈，入味備用。
2.將雞蛋放入碗中，攪拌均勻。加入石灰水、清湯等調料，籠蒸至六成熟，放入銀魚，蒸熟，撒上煮熟的蟹黃。
生產密鑰
掌握石灰水的比例濃度。
蒸的時候用大火。