用料 ?
花蛤 1斤
蔥 2根
姜 2片
蒜 3瓣
料酒 壹勺
生抽 適量
糖 少許
鹽 小半勺
清炒花蛤的做法 ?
花蛤清洗幹凈瀝幹水備用（買吐好沙子的，要不然把花蛤泡水裏加點鹽泡兩小時，吐好沙子），姜切片，蒜切末，蔥切成蔥花
冷鍋冷水加剛好沒過花蛤的水量，加小半勺鹽，開火煮，水開轉小火，看花蛤都張開就趕緊撈出控幹水分
鍋裏加少量的油，下姜片，蒜末炒香，倒入花蛤，迅速翻炒，淋入料酒，生抽，加少許糖，撒蔥花，翻炒均勻，關火起鍋咯！
小貼士
1 ?花蛤不要煮太久，壹開口就馬上撈出，花蛤老了就不好吃了，而且蛤肉會分離出來，成品不好看哦
2 ?煮花蛤的湯不要倒掉，這可是好東西，含鈣量很高的，加點蔥花香麻油，就是壹碗好喝的湯咯，也可以用來煮點面。
3 ?因為加了生抽，所以炒花蛤時不要加鹽
4 ?不要加味精，貝殼類本身就夠鮮甜的了
5 ?因為家裏小孩吃不了辣，愛吃辣的，可以加壹些幹辣椒炒，更好吃的