營養價值
竹蓀皮層含有多種維生素，其中維生素C是紫菜的19倍，還含有海藻糖、蔗糖、半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等營養成分。
每100g含蛋白質15g，高於雞蛋、木耳、銀耳，總氨基酸含量也高於木耳、猴頭菇。此外還含有脂肪0.2g，碳水化合物51.2g，粗纖維3.9g，鈣406mg，磷157mg。鐵290 mg，明顯高於其他藻類，是缺鈣兒童的輔食，對人體補鐵養血也非常有益。
擴展數據
食療
1.降血脂明目是很好的低脂營養保健菜，可以降血脂減肥。同時對紅眼病、夜盲癥、脫肛等疾病也有壹定療效。
2、清熱降火，耳朵寒滑，有清熱解毒的功效。它可以內服和外用，以幫助治療燒傷，燙傷和潰瘍。
3.補充營養:銀耳富含蛋白質、鈣、磷、鐵等。，能為人體提供多種營養，具有補虛益氣、滋補肝腎的作用。
適用於頭暈、乏力、頭暈、耳鳴、心悸的人群；中風、冠心病、糖尿病患者；失憶和抑郁的人。
百度百科-地木耳