配料:香菇和水。
工具:盆。
1.用冷水洗凈香菇表面，去除香菇根部。
2.然後找個盆，用溫水泡。壹般小的浸泡時間更短，10小時左右。大型的，浸泡時間應不少於12小時。
如何挑選幹香菇
1.當我們購買幹蘑菇時，第壹步是觀察傘蓋。傘蓋厚、邊向內卷的香菇成熟度好，屬於優質幹香菇。如果蘑菇蓋傘很大，沒有弧度，說明這個蘑菇屬於比較老的蘑菇，已經過了最佳食用期。不建議買這種蘑菇。
2、外皮顏色暗黃帶點霜，壹般質量好的幹香菇。紫紅色的幹香菇證明這種香菇的儲存時間已經遠遠超過了正常的儲存時間。雖然幹香菇可以存放很長時間，但是如果變紫了，說明存放時間太長了，味道很不好，而且很難泡，所以大家要避免購買紫顏色的幹香菇。
3.購買幹香菇時，可以拿起來用手摸摸，感受幹香菇的水分含量。幹香菇容易碎，而且這些幹香菇質量不好。好的幹香菇要脆而不易壓碎，同時不能太濕。太濕的幹香菇不利於儲存，還會增加重量，所以買這些幹香菇是極不劃算的。