紅糖 100g
木薯澱粉 180g
水 110g
做法步驟
1、把材料都稱好備用
2、把稱好的水和紅糖混合在壹起
3、放在陶瓷爐上用小火煮至紅糖溶化，然後用大火煮開
4、煮開後的紅糖水，立刻把稱好的木薯澱粉先倒入壹半
5、先把奶鍋離火，攪拌至木薯澱粉看不見幹粉,這壹是最關鍵的壹步，再次把奶鍋放在電陶爐上，用小火，不停的攪拌著粉糊，壹定要不停的攪拌，以防粘底，攪拌至能看到陪分粉糊變透明
6、把剩下的另壹半粉也加入，快速的攪拌，按壓
7、按壓到能成團就離火
8、把粉團移至矽膠墊或按板上
9、戴上手套把粉團揉均勻，揉至見不見幹粉，或顆粒
10、成功的粉團是有彈性的，搓開有延展性的，如圖
11、揉好的粉團搓成條狀
12、把粉團分割後用保鮮膜蓋住，以防表面風幹
13、把小的粉團搓成細長條，用刮板切成自己喜歡的大小
14、切好的珍珠胚把它搓圓，然後用幹的木薯澱粉裹均勻以防粘黏，全部完成後用保鮮袋裝好密封