日式海鮮火鍋，鹹鮮適口，主要涮各種海鮮和蔬菜；
日式豆腐火鍋，口味較淡，煮制豆腐和蔬菜，適合素食愛好者；
日式煎牛肉火鍋（又名雞素燒），是在煎鍋中將各種選料澆調味汁煎熟後蘸生雞蛋食用，與傳統中文意義上的火鍋大相徑庭。在食用中式火鍋時，許多人愛涮粉絲。但在日式火鍋中，"粉絲"卻有了壹個新的稱謂"幹葛絲"--是從日本的壹種樹根中提取的類似中式粉絲狀的食品，味道獨特。
吃日式火鍋講究配調料，日式涮牛肉火鍋的調料壹般是麻醬的，再加入芝麻醬、花生醬、核桃仁和醋，清香味酸，解膩；日式海鮮火鍋，配檸檬醋；日式豆腐火鍋配加入日本醬油的海鮮湯；而日式煎牛肉火鍋則要配生雞蛋。
如果妳要去中國大飯店的灘萬日本料理餐廳，妳還會吃到壹種紙當鍋子的"紙火鍋"。這張特殊的紙是壹種科技工藝制成的油紙，防水防熱防高溫，還不怕燒，可在高溫下烹煮3小時!利用紙可吸收雜質與油膩的特性來維持湯底的清爽，讓久煮的食物保持原有的鮮美。涮食的品種多是海鮮、雞肉、蔬菜、面條等高蛋白低脂肪的東西