這個時候身體有脂解作用，也開始分解脂肪細胞中的脂肪，釋放脂肪酸到血液中。不需要葡萄糖作為能量的組織(如肌肉細胞)開始燃燒脂肪酸。這樣可以減少對葡萄糖的需求，保證神經細胞能夠獲得葡萄糖。
擴展數據:
優勢:
1，減肥——減少碳水化合物攝入後，人體從利用碳水化合物獲取能量轉變為利用脂肪作為主要能量來源。這樣可以達到減肥的效果。
2.保持體重——每個人都有壹個可以保持體重不變的碳水化合物攝入水平。為了確定這壹水平，阿特金斯計劃逐漸增加身體的碳水化合物攝入量，直到體重保持不變。
3、健康——阿特金斯飲食法鼓勵節食者吃營養豐富的食物，必要時補充維生素和營養補充劑。
4.預防疾病-減少碳水化合物的攝入，從而減少胰島素的產生，將有助於預防糖尿病等疾病。
百度百科-低碳飲食