稷是禾本科作物，黍屬壹年生栽培草本植物。
稷是禾本科作物，別名為粢米。稷起源於中國北方，史前已有栽培，殷商時期就已經成為人們的主食，也正因此，中國古代把國家稱為社稷，社指土地，稷就是指糧食，可見稷在古代人民生活中的重要地位。
稷具有高度抗旱耐熱，抗蟲害，生長期短等優點，是中國北方幹旱地區主要糧食作物之壹。現主要種植在中國東北、華北豐口西北地區。
稷米壹年生栽培草本。稈粗壯，直立，單生或少數叢生，高60-120cm，有時有分枝，節密被髭毛，節下具疣毛。葉鞘松弛，被疣基毛；葉舌長約1mm，具長約2mm的纖毛；葉片線狀披針形，長10-30cm，寬達1.5cm，具柔毛或無毛，邊緣常粗糙。
稷屬小粒糧，千粒重為3-8克。加工成米後營養也很豐富，含蛋白質9.6%，脂肪0.9%，碳水化合物76.3%，粗纖維1.0%，還有豐富的礦物質和維生素。
稷的食用方法很多，碾成米稱“稷米”，可蒸飯煮粥，磨成面叫“糜子面”，可作糕團或其它小食品。中國蒙古族多用稷米做炒米。稷專業標準以容重定等，分三個等級稷米。