2.牛蒡洗凈，切成4到5厘米的大塊備用。
3.將蔥、姜切成厚片，蒜切成小塊，大料3個，香葉3片，肉桂1小塊，白芷1小塊，陳皮少許，草果1小塊備用。
4.白蘿蔔洗凈去皮，切滾刀塊。
5.烤牛肉、牛肉、涼水壹起放入鍋中，加入少許蔥姜末。大火燒開，撇去浮沫，約兩分鐘後取出，濾出蔥姜。
6.鍋中倒入少許植物油，開小火，用溫油翻炒豆瓣醬十幾秒，再翻炒幾下醬汁，加入熱水燒開。
7.將煮好的牛肉煮熟，加入黃酒、醬油、蠔油、糖、鹽和所有調料煮開。
8.鍋裏多倒點油，燒至八成熱。放入蔥、姜、蒜炒至表面金黃即可。不要煎太久。
9.將炒好的蔥、姜、蒜倒入燉牛肉中，攪拌均勻。燒開，然後蓋上鍋蓋，小火燉2小時，盡量保持水面微開。
10，牛肉快爛的時候，把切好的蘿蔔放進去，再燉20分鐘。吃的時候可以直接吃，也可以將牛肉、蘿蔔、湯料放入炒鍋中燒開勾芡，再放入有菜葉的砂鍋中燒開即可食用，更加美味豐富。