材料:排骨，蒜，姜，蔥，豆豉，老幹媽，幹澱粉。
1.將排骨剁成4厘米的段，放入盆中2分鐘，洗凈血水。
2.把排骨裏的水擠出來，加入1大勺蒜，1大勺豆豉，2大勺醬油，1大勺料酒，1大勺蠔油，小半勺糖，適量鹽。
3.加入1湯匙玉米澱粉和1湯匙花生油，拌勻備用。
4.放入敞口盤中蒸12-20分鐘。
排骨的營養價值:
1.排骨含有優質蛋白質和必需脂肪酸。排骨可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
2.豬排骨中除了蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
3.吃排骨可以補充身體的營養，還可以提到滋陰潤燥、補腎益血、通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常豐富，含有蛋白質、脂肪、膠原蛋白、骨粘蛋白和維生素、鈣、鐵、磷等。平時可以適當喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。