因為剩湯長時間存放在鋁鍋、不銹鋼鍋裏，容易發生化學反應，所以要放在玻璃或陶瓷器皿裏保存。湯不要壹次煮得太多。建議當天吃。如果要過夜，第二天要徹底加熱。
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吃麻辣燙的時候，建議盡量選擇清淡的口味，或者在確認食材新鮮後加入辣椒或者香油等香料，比直接吃更放心。
喜歡火鍋，辣湯底最好不要喝。這種湯底雖然融合了所有食材的味道，味道鮮美，但是嘌呤和亞硝酸鹽的含量都比較高，而且肉類中的脂肪也會融入到湯中，導致湯底中的油脂含量很高，如果喝下去會增加腸胃的負擔。另外，如果吃麻辣燙時表面浮有壹層辣油，也建議過濾後再吃。
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