食材：土雞壹只、紅椒各1根、洋蔥壹個、土豆壹個、少許花椒、2片香葉、2個八角、1段桂皮、6根幹辣椒、半根蔥、香蔥節壹個、8粒蒜、1塊姜1、啤酒半瓶、料酒少許、豆瓣醬2勺。
做法：1、把雞再洗幾遍，剁成這樣的小塊，雞油可以挑揀出來，在水中浸泡壹會，沖洗掉血水。
2、鍋中倒入適量清水，放入雞塊，再放入幾片生姜，料酒少量，煮出大量浮末撈出沖洗控幹水備用。
3、準備青紅椒各1根去籽切成片，洋蔥壹個切塊，土豆壹個去皮切滾刀塊，少許花椒，2片香葉，2個八角，1段桂皮沖洗浸泡壹會，6根幹辣椒切段，半根蔥切段，香蔥節壹個，8粒蒜拍碎，1塊姜1切片。
4、起油鍋，放入雞油炸出油，撈出丟棄不要，再放入蔥段，姜片，蒜片，八角，香葉，桂皮，幹辣椒炒香。
5、放入雞塊煸炒出香味，加2勺豆瓣醬翻炒片刻，倒入適量，半瓶啤酒，沒過雞塊，大火煮沸後，蓋上鍋蓋。
6、改小火燉40分鐘左右，放入土豆塊，加適量鹽，雞精，胡椒粉調味，土豆燜煮至9成熟，湯汁變少，放入青紅椒，洋蔥塊。
7、改大火，翻炒青紅椒斷生即可。