原材料:
淡水蟹(大閘蟹)、年糕、面粉、醬油、料酒、糖。
方法:
1.把大閘蟹切成兩半，蘸壹點幹面粉。在油鍋裏翻炒至蟹殼變紅。
2.將年糕片翻炒至油飽和，加入大閘蟹、料酒、醬油、糖，上色調味。
特點:
上海、江蘇、浙江的大眾口味。
評論:
螃蟹味道鮮美，年糕又香又糯。雖然是家常便飯，但也不乏小資味道。
自制練習
材料:大閘蟹、年糕、蔥、姜、面粉。
輔料:酒、豆醬、糖、醬油
1.將螃蟹洗凈，從背部對半切開，去掉螃蟹的胃、腸、腮等不能食用的部分；
2.年糕切片備用；
3.在熱鍋裏加入油。油溫高後，將切好的螃蟹壹端逐壹蘸上幹面粉，放入油鍋炸至金黃色；
4.全部炒好後，將蔥姜切片翻炒，黃酒煮去腥味；
5.加入壹勺豆瓣醬翻炒，加入糖和醬油；
6、加水蓋蟹，大火燒開，改中火5分鐘左右；
7.倒入年糕片不斷翻炒，避免粘鍋；
8、待年糕軟糯，即可煲湯。