1，可以先把烏龜翻過來，當它的頭伸出來的時候，準確的把它剁下來；或者左手捏住烏龜的脖子拔出魚頭，右手割斷烏龜的氣管和血管放血。
2.放血後放入70℃ ~ 80℃的熱水中，約三四分鐘取出，然後從龜裙下兩側骨縫處切開，掀開蓋子，取出內臟，用清水洗凈。
3.最後放入開水中略煮，去除血漬。拿出來用冷水洗。
4.最後，將甲魚全部剁成小塊，刺破甲魚的膽汁，讓膽汁全部灌入甲魚，均勻地抓住，腌制5分鐘，甲魚才被完全宰殺。
做甲魚的時候，要想又香又好吃，不需要加太多調料。請記住以下三個技巧:
1，甲魚膽汁壹定要留著，需要提前抓到剁碎的甲魚裏拌勻；
2.甲魚在鍋裏炒菜的時候，要先把水煎壹下，食用油可以多壹些。甲魚的水炒好後，放入蔥姜翻炒，這樣就沒有腥味了；
3.甲魚炒好後，要立即加入適量的開水，以利於煮出香味。同時加入適量的胡椒粉和鹽拌勻入味。大火3-5分鐘後，加入適量青紅椒和蒜苗翻炒均勻壹分鐘，出鍋即可食用。原汁原味，清香可口。