1，茄子肉末
原料:豬肉、茄子、大蒜、小蔥、油、鹽。
做法:先將茄子洗凈，然後切成小塊備用。大蒜洗凈切成小塊，豬肉做成肉末。鍋裏放油，記得多放油，因為茄子很油，然後放入大蒜炒到差不多熟，放入切好的茄子炒到軟爛。記得不斷翻炒，因為茄子很難煮。翻炒很久，最後加鹽和蔥花。
2.番茄烤茄子
原料:番茄、茄子、黑木耳、糖、蒜、少許醬油、油、鹽。
做法:記得提前泡好黑木耳，然後把茄子切成適合吃的塊，西紅柿的薄皮也切成塊。準備壹個鍋，往鍋裏倒點油，然後把茄子放在鍋裏慢慢煎，直到變軟，再拿出來備用。然後稱出茄子，放入蒜，放入西紅柿慢慢翻炒至西紅柿全是湯，再放入黑木耳翻炒壹分鐘，然後倒入炒好的茄子，加入糖和醬油，繼續煮兩分鐘，再加鹽即可食用。