少油炸番茄條
所需食材:長茄子約500克，醬油1湯匙，糖1湯匙，清水1湯匙，蠔油半小碗，蒜1湯匙，蔥3瓣，鹽1根，食用油壹茶匙。
烹飪步驟:
1.將茄子切成手指粗細的條。如果茄子老了，可以把皮去掉，嫩的茄子可以直接操作。
2.將番茄條放入容器中，加鹽，用筷子拌勻腌制15分鐘，然後用手擠出茄子中的水分。
3.洋蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜末備用。
4.將生抽、老抽、糖、蠔油放入小碗中拌勻，再加入半小碗水拌勻，打成壹碗汁。
5.鍋中倒入少許油加熱後，放入番茄條，小火煎至變軟。在此期間，用筷子來回轉動它們，以避免油炸茄子。
6.取出炒好的番茄條，往鍋裏倒點食用油燒至五成熱，再放入蔥花和壹半蒜末翻炒至香。
7.然後加入番茄條翻炒均勻，再倒入準備好的碗中榨汁，小火煮至變稠。
8.最後加入剩下的壹半蒜末，攪拌均勻即可食用。