材料:五花肉500克，芋頭半個。
輔料:料酒1勺，糖，生抽，老抽，鹽。
1.五花肉洗凈，最好是五花三層分明的那種。放入有冷水的鍋中，加入壹勺料酒，放入幹辣椒、少許花椒、八角、香葉和少許蔥姜，邊煮邊撇去浮沫。
2.將肉煮熟，直到筷子可以完全刺穿，然後取出。冷卻後，用叉子在皮膚上紮出密密麻麻的小孔。當妳煮肉的時候，把芋頭切成壹厘米寬的厚片。
3.從油鍋裏出來，可以在五六成左右的油溫下煎芋頭，先煎芋頭，煎到兩面金黃。
4.然後炸肉。這壹步可以蓋上鍋蓋炸，因為炸豬皮的時候油會蹦出來。兩面金黃時關火。不要急著打開蓋子，因為這個時候油可能還會冒出來，等它的溫度降下來再打開蓋子拿出來備用。
5.冷卻後切成1厘米厚的片。
6.調壹個醬料:白糖、醬油、耗油、鹽(因為有的人吃甜，有的人吃鹹，所以醬料的比例我就不說了，只嘗壹嘗，感受壹下)。
7.找壹個大碗，皮朝下，芋頭和肉片沾醬，放壹塊肉和芋頭，然後把剩下的汁倒在面上。
8.蓋上蓋子蒸壹個半小時。
9.取出來，用盤子蓋上，倒過來。
10.出鍋了。