佐料
草魚；布吉魚
項目
調味品
壹點幹辣椒
適量的湯
壹點料酒
壹把洋蔥
生姜2片
適量的糖
醬油蒸魚。
壹點蠔油
3克鹽
步驟1
將魚洗凈，打成大塊，用材料A(酸菜魚材料:用姜蔥、醬油、料酒、鹽蒸魚)內外抹勻，腌制半小時以上。
第二步
熱鍋六七成熱時加入油，再燒至六成熱。將魚放入鍋內用廚房紙清水洗凈，煎兩面至金黃色，取出(最好將魚從中間分成兩半)，放在烤錫紙上。
第三步
鍋裏留底油，用三成熱煸炒蔥姜絲，加入材料B(澆汁:蠔油蒸魚，白糖，姜蔥料酒高湯或清水)，拌勻，燒開，煮至濃汁(可加少許水澱粉)。
第四步
姜、蔥分別切絲，放在魚上，然後把鍋裏的汁倒在魚上。
第五步
把錫紙四面折好，把魚包好，放在烤盤上。
第六步
烤箱預熱220度10分鐘，放入烤箱，烤20分鐘，然後打開錫紙，繼續烤10-15分鐘上色，收汁，出料。
第七步
將蔥和幹辣椒分別切絲，放在魚肉上。
第八步
鍋裏加油，燒開，直接倒在蔥絲和辣椒上炒香。