3個雞胗和2個雞腸。
佐料
洋蔥壹根，泡椒兩根，泡姜壹根，大青椒兩根。
佐料
豆瓣壹勺，油適量，蒜2瓣，醬油壹勺，料酒壹勺，鹽適量，胡椒粉少許(全谷物)，
味精適量，糖適量，醬油半勺。
油炸雞雜的步驟1
準備雞胗和雞腸。
2
將雞胗和雞腸清洗幹凈，然後將雞胗和雞腸切片。(雞腸用鹽反復搓很容易清洗)
三
蔥洗凈切段，青椒洗凈切段，花椒腌制，姜腌制。大蒜洗凈切碎。辣椒洗凈備用。
四
鍋裏燒熱油，放入豆瓣翻炒出香味。
五
然後放入泡椒泡姜翻炒，再放入蒜翻炒，最後放入辣椒翻炒。
六
翻炒調料，放入雞胗翻炒。等顏色變了，放入雞腸翻炒。調入生抽、老抽、料酒。
七
翻炒至雞腸卷曲，約10秒。加入青椒和洋蔥。煮之前翻過來加點鹽(根據自己喜好)、味精、糖就可以了。翻炒鍋。
八
炒熟裝盤。
技巧
炒這道菜，要快炒，不然雞胗和雞腸就不好嚼了。