2.1塊姜，幾十個花椒，2塊八角，1塊桂皮，4片香葉，壹把茴香，2大勺料酒，2大勺醬油，10塊冰糖，8塊鹽。
3.五香豬肝的做法。豬肝整頁都是分塊的。用清水洗幾次，把血洗掉。放在盆裏，用水浸泡兩個小時，可以更有效的去除殘留的血液。蔥白，生姜切片。將蔥和姜切片。準備花椒、八角、桂皮、香葉、茴香。這是泡了兩個小時的豬肝，泡了很多血。繼續用清水沖洗幾次。將洗凈的豬肝放入鍋中，加入涼水、蔥、姜片、料酒。
4.大火燒開後關火兩分鐘。取出後沖洗掉豬肝上的血沫。再次放入鍋中，加入冷水和除鹽以外的所有鹵水。大火燒開後，轉到最小火，繼續煮20分鐘。20分鐘後加鹽，蓋上蓋子繼續小火煮約15分鐘。時間到了，關火，蓋上蓋子讓豬肝在湯裏泡壹個小時，會更美味！壹個小時後，取出晾涼。鹵好的肝可以直接蘸蒜泥吃，也可以用來炒。當然涼拌也挺好的。