佐料
50克豬肉
雞蛋1
調味品
鹽
適量的
烹飪酒
2滴
澱粉
10g
辣椒
壹點
姜末
壹點
雞蛋肉餅湯的做法
1.最好選擇這種帶蓋的瓷罐，大小都可以。可以壹次買幾個小瓷缸，這樣幾個缸壹個鍋蒸，壹人壹個又美觀又方便。如果沒有，也可以用普通的盆，但是蒸的時候要蓋好盤子，以免過多的蒸汽進入盆內，影響湯的口感。
2.將豬肉剁成肉末(最好放壹點五花肉，這樣做出來的肉餅比較嫩，不喜歡也可以完全放瘦肉)，加入料酒、花椒粉或花椒粉、姜粉和少許鹽拌勻，然後加入幹澱粉，同方向攪拌。
3.將攪拌好的肉末放入瓷罐中，在底部壓成肉餅。如果沒有瓷缸，可以按照吃50克肉末的人數，做幾個同樣大小的肉餅，然後分別放到壹個大盤子裏。
4.蓋上瓷缸，放在蒸籠上，燒開蒸5分鐘。同樣，如果用大盤子，再蓋壹盤或者包在鍋上。
5.用勺子把蒸好的肉餅拿出來，放到碗裏。