配料:大豆100克，水1000毫升，內酯2.5-3克。
步驟:
1.前壹天晚上浸泡大豆。
2.在豆漿機中加入1000 ml水，用攪汁功能打兩下。
3.將磨好的豆漿過濾，擠幹凈。
4、倒入鍋中，邊煮邊攪拌，將鍋轉小火煨幾分鐘。
5.向內酯中加入30毫升溫水。
6.煮好的豆漿撇去油脂，冷卻到85度左右。
7.倒入內酯，攪拌均勻，蓋上蓋子，等待凝固。
讓我們來看看如何制作鹵汁，並在制作完成後食用成品豆腐:
紅燒豆腐:
材料:豆腐適量，鮮香菇少許，幹木耳少許，肉末少許，生姜少許，料酒少許，醬油少許，澱粉少許，香油少許。
步驟:
1.將豆腐放入碗中，入蒸鍋蒸10分鐘。
2.幹木耳用溫水浸泡後，洗凈，切塊。
3.鮮菇洗凈，去根，切塊。
4、生姜洗凈，去皮，也切成末。
5、鍋中放油，溫熱，放入肉末和姜絲翻炒至變色。
6.依次加入料酒、醬油、木耳、香菇碎。
7.翻炒後加水。燒開後，將水澱粉倒入鍋中，再次燒開，倒入少許香油。
8.將蘑菇和木耳腌料倒在蒸好的豆腐上，撒上蔥花。