蔬菜，名詞，我們生活中所指的“蔬菜”通常是可以作為副食的植物，比如蔬菜；或者煮熟的蔬菜、雞蛋、魚、肉等。為了下壹頓飯。
四菜壹湯的歷史淵源；
明朝建立後，人民生活非常困難。但是，官員卻是拼命的奢侈，過著奢侈的生活，有壹些驕橫的情緒。朱元璋，社會底層，深知百姓疾苦。這樣明朝也就死了，決心糾正這種奢侈的風氣。
壹天，他為武文·陳坤舉行宴會，慶祝女王的生日。朝臣們都很開心，以為可以重溫大碗酒，吃大塊肉，猜拳，大醉的快樂時光！但讓他們沒想到的是，這場宴會有點特別——第壹道菜是炒蘿蔔。第二道菜是炒韭菜。第三道菜是兩大碗蔬菜。
最後壹個是蔥花豆腐湯。朱元璋對每壹道菜的好處都壹壹稱贊:“蘿蔔在街上，藥店無藥店”；“韭菜綠了，綠了，人心就長久穩定了”；“兩碗青菜壹樣香，兩袖清風壹樣樂”；“蔥豆腐青白，義廉如日月。”大臣們壹聽，恍然大悟。