材料
生鴨蛋、白酒、鹽
工作方法
1.首先當然要買生鴨蛋！外殼很臟，不是嗎？不用洗，不用水洗，我用白酒擦的。
沒有厚厚的塑料袋，我就用砂鍋泡。首先，在砂鍋底部放壹層鹽。
3.再把抹了白酒的鴨蛋放進去。
4.上面撒上上層鹽蓋住鴨蛋。
5.倒入涼開水和少量白酒(小饞經常泡酒，所以家裏壹直用九江雙蒸，30度左右)，泡鴨蛋，飽和鹽水+適量白酒是鹹蛋成功的必要條件！鹽水必須是飽和的，也就是冷開水倒入後，鹽開始融化，最後砂鍋底部還是壹層鹽還沒有融化的狀態。白酒壹定要放進去，這樣泡出來的鹹蛋出油更多，吃起來更香，而且煮完也聞不到什麽酒味。
6.用塑料袋把砂鍋包起來。我怕會溢出來，就放在塑料盆裏，放在陰涼處。
7.我的砂鍋比較小，有些鴨蛋沒有完全泡透，所以隔幾天就會把鴨蛋翻壹翻。
8.4月29號晚上開始泡，到5月13號晚上才想起來蛋白有點鹹。我覺得泡10天應該夠了。當我打開煮熟的鴨蛋時，我基本上不抱希望了。沒想到當我用勺子挖出蛋黃，看到油油的蛋黃的時候，我沒有提到有多少雞被凍住了。