牛柳、土豆、蔥、姜、蒜、幹辣椒、胡椒粉、蒜苗、鹽、醬油、豆瓣醬、雞精。
工作方法
1，新鮮牛柳放冷水中，放幾片姜焯壹下；
2.牛柳切片，姜切片，蒜切丁，幹辣椒切片，蒜苗斜切；
3.將土豆切成略厚的片，洋蔥切成片；
4、熱鍋涼油，放入花椒、姜、蒜爆香；
5.加入牛肉片翻炒。水炒幹後，放入幹辣椒，然後放出來翻炒。
6.翻炒豆瓣醬；
7.倒入洋蔥，加鹽翻炒均勻；
8.倒入蒜苗，出鍋前加入少許雞精。
青椒牛柳
牛柳、青椒、蔥、蒜、小蘇打、鹽、味精。
練習:
1，青椒洗凈，切成長條；
2、牛柳用刀去除筋膜，切成條狀；
3.牛柳加入生抽、小蘇打(少許)、澱粉、食用油，抓勻，上漿腌制15分鐘；
4、蔥蒜切碎備用；
5.將油鍋燒至四成熱，將腌制好的牛柳倒入鍋中，用油翻炒。翻炒至牛柳變色後鏟出；
6、鍋中留少許油，將蔥蒜倒入鍋中翻炒；
7.倒入青椒翻炒；
8.將炒好的牛柳倒入其中翻炒壹會兒(快速)；
9、放鹽和味精即可出鍋。