以下是自制酸梅湯的過程:
取出18烏木，浸泡烏木2小時，去除煙熏味。幹山楂25克，甘草6片略泡，浮塵洗凈。
2.將原料放入不銹鋼鍋內(砂鍋可以，鐵鍋不可以)，大火燒開。
3.蓋上鍋蓋轉小火30分鐘，關火後泡壹個多小時。
4.用濾網過濾渣滓，冷卻後飲用。
酸梅湯是老北京傳統的夏季飲品。主要原料有烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖。經常飲用確實可以祛病強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
特別是正宗的酸梅湯，壹定要用冰糖熬制。據介紹，酸梅湯需要很長時間才能完全發揮藥效。如果用白糖，不僅甜膩，還容易上火。時間長了容易發苦，既影響健康又影響口感。但是，冰糖不壹樣。既能保持酸梅湯的原味，又能中和酸梅湯中多余的酸味。還能起到“引藥”的作用，充分觸發烏梅、山楂的去油解膩、開胃健脾的功效。而且冰糖越甜，少量添加就能達到越好的效果，既讓酸梅湯口感更好，又能避免飲用者攝入過多糖分。