堿性面包的烹飪步驟:1。將除黃油外的面團材料揉成光滑的面團，加入軟化的黃油將面團揉至膨脹，分成6輪(每輪約70g)，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。2.將面團搟成長舌狀，垂直卷起，捏緊松弛10分鐘。3.然後壹邊揉，壹邊拉伸，直到中間兩頭都很厚。第壹次可以搓成25 cm左右，放松10分鐘。
4.揉成45 cm左右，兩端交叉後再扣上，向上翻，兩端中間打個結，放在油紙上。5.讓它在溫暖的地方發酵大約25分鐘。
6.將泡好的材料放入鍋中，微沸後關火。將發酵好的面團用油紙浸泡30秒，去掉油紙翻過來，再浸泡30秒。把鍋裏的水瀝幹，放在烤盤上。用鋒利的刀片在頂部最厚的地方劃壹刀，在刀口邊緣撒壹點粗海鹽。7.烤箱預熱185度，烤盤烤約15分鐘。