不能吃香椿的人：
1.陰虛熱燥者不宜食用香椿
壹般來說，吃中香椿是好的。但糖尿病患者如陰虛、熱、飲食易加重肝火，對病情的恢復不好。
2.眼部並發癥
多吃點香椿，否則會影響眼病的治療。
3.慢性病患者
患有“慢性病”(慢性病)的人、身體虛弱的人、新治愈的人以及孕婦都不應該吃這些東西。
擴展資料
香椿（學名：Toona sinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分布於長江南北的廣泛地區，為楝科。
落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀復葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。
中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。
參考資料百度百科_香椿