茄子有降血脂的作用，營養也很豐富，但是生吃會有明顯的澀味。茄子最好不要生吃，因為它性寒，含有壹些有毒的堿性物質。如果生吃，容易引起腹痛腹瀉。如果壹定要生吃，壹定是剛摘的。
生吃茄子的好處:
吃涼拌菜富含維生素、蛋白質和鈣，能軟化血管，多吃茄子有助於減少老年斑；茄子有化瘀的作用，可以減少腦血栓的發生。茄子也可以減肥，但是油炸等烹飪方式肯定不好。茄子很能吸油。如果妳經常做飯，妳應該知道茄子要多放點油。想減肥就生吃茄子，剝了吃，涼拌菜不剝味道也不錯。(我沒剝。)茄子生吃可以保留更多的維生素D，保護血管。中醫認為，茄子味古寒，有散瘀、消腫止痛、治寒熱、祛風通絡、止血的功效。茄子中的主要成分有:胡蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質、鈣、磷、鐵、VA、VB、VC，特別是含糖量是番茄的兩倍，同時茄子纖維中還含有壹定量的皂甙，紫茄子含有豐富的VPP。生吃茄子可以使血液中膽固醇含量不高，因為不容易患黃疸、肝腫大、動脈硬化等疾病。