配料:蓮藕、五花肉、水煮蛋、海帶結、鹽、蔥、姜、八角、桂皮、幹辣椒、醬油、豆豉、糖、丁香、肉豆蔻、桂花、香葉、陳皮、鹵水。
練習:
1.將肉洗凈，蓮藕去皮洗凈，煮熟的雞蛋去殼。
2.將所有調料放入調味盒中，幹辣椒切段，蔥姜切片。
3.將肉切成大塊，蓮藕切成厚片備用。
4.將水放入砂鍋，將肉和蓮藕片壹起放入鍋中，將調料包、花椒、蔥、姜放入。
5.加入海帶結和煮雞蛋。
6.加入鹽水汁和醬油。7.將腐乳搗碎備用。8.倒入鍋中，調至湯汁呈醬紅色，燒開；大火燒開後，撇去湯中的浮沫，繼續中火煮。
9.用筷子夾肉。如果能輕松通過，可以在鍋裏加鹽和糖調味。
10.煮至蓮藕均勻紫紅色，關火；把蓮藕片泡在鹵汁裏，等涼了，就可以吃了。